百变菊花宴助你更健康

菊花是我国十大名花之一，在全国各地几乎随处可见。菊花品种繁多，香气淡淡宜人，功效非凡。它是药食同源的普通花卉。我国自古就有赏菊、食菊的习惯，一直延续了几千年。

菊花宴成为独一无二的健康饮食！传统药用功效：菊花为菊科多年生草本植物。是我国常用的中药材之一。它主要用于花头中的药用。据古记载，菊花味甘苦，性微寒；分为野菊花和家菊，其中家菊清肝明目，野菊解毒散火。中医多用于治疗目赤、咽痛、耳鸣、风热感冒、头痛、高血压、疮疡等病症。若长期食用，还有“补气血、轻身延年”之功效。药化机理：理化分析表明，菊花含有挥发油、菊糖、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、黄连素、黄酮、菊粉、维生素、微量元素等物质，具有抵抗病原体、增强体质的作用。毛细血管阻力；其中的黄酮类化合物已被证明对自由基有很强的清除作用，有效抗氧化和抗衰老。从营养的角度来说，植物的精华在于花果。菊花瓣含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量较高。此外，它还含有丰富的维生素和铁、锌、铜、硒等微量元素，因此具有一般蔬果无法比拟的功效。现代临床医学也证明，菊花能扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压。对冠心病、高血压、动脉硬化、高胆固醇血症有很好的疗效。菊花具有很高的药用功效和营养价值。在我国，很多地方都有吃菊花的习俗。菊花香气扑鼻，柔软爽口，是一道佳肴。吃法也有很多种，生食、干食、生食、熟食、炖、蒸、煮、炸、烤、拌，还可以切丝、做馅。菊花酥饼和菊花水饺各有千秋。黄、白菊多用于食用，尤以白菊、杭州白菊、黄山贡菊、福山白菊等均为上品。下面，我们就为大家总结一下菊花的食用盛宴：菊花茶，适合泡茶的是清香宜人的洋甘菊，苏杭产的白菊花是最佳选择。冲泡菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放四五粒，然后用开水冲泡。当水温达到70%到80%时，可以看到茶叶逐渐变黄。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，具有疏风清热、养肝明目、降压通脉等功效。早上起床时，用化妆棉蘸取菊花茶汁，轻轻涂抹在眼周，可以消除黑眼圈。菊花还适合与各种花草茶一起饮用，效果更显着，比如下面这几种菊花茶。菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用。三花茶：菊花、金银花、茉莉花少许，泡水泡茶，清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疽等。常服可降火，并有宁心思虑的功效。菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤加入蜂蜜，搅匀即可饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等功效。菊花酒菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已流行。菊花酒性凉味甘，是强身健体、延年益寿的佳品。从医学角度看，菊花酒可明目、治眩晕、降血压，并有减肥、轻体、益肝、和胃、益血等功效。制作：将干菊花去蒂，洗净晒干，用低度粮酒浸泡，一两天后饮用。经常饮用可以活血行气，抗衰老，延年益寿。若在酒中加入熟地、当归、枸杞，对头晕、乏力、多梦有很好的疗效。 Chrysanthemum Cake 菊花糕比普通糕点多了一份菊花的清香和宁静，而且外形美观。这款蛋糕香甜松软，入口即化。菊花糕的做法有很多种，这里介绍最简单的一种。原料：菊花20-30朵，荸荠粉200克，鲜菊花1朵（切碎），冰糖适量。做法：将菊花放入水中煮10分钟左右（用纱布包住菊花，以免分渣麻烦），颜色呈淡黄色时，不要煮太久，否则会有微苦味。

取出菊花，加入冰糖调味。甜度比一般的略甜，因为加入荸荠粉溶液后会有稀释作用。

加入切碎的新鲜菊花。马蹄粉用适量水溶解，倒入菊花水，用大火蒸约15-20分钟，至完全透明即可出锅。它可以热吃或冷吃。也可以在糊里加入葡萄干、红绿丝、杏肉等小块果脯，或抹上柠檬片增加风味。温馨提示： 菊花食用前一定要用盐水洗净，但浸泡时间不宜过长，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。 苦薏仁—— 形似菊花，叶色浓绿，艾味极苦，不可食用。 喝菊花茶时，可随意加糖或冰糖，以提味安神。 泡茶用的白菊花宜选用小而微黄的菊花。 茶叶的用量和饮用量不宜过大。无论是用量过大，还是服用时间过长，都会产生毒副作用。这在饮用野菊花茶时尤为明显。菊花餐—— 锦上添花菊花是真正的“锦上添花”。她那穿透人心的香味，甚至胜过香草、香菜、洋葱等干性五香食品。菊花菜是粤菜、淮扬菜中的一道名菜；在以花命名的宴席中，菊花宴也是最著名的。 “过桥桂花鱼浓汤”、“菊花保鲜花”、“菊花竹丝鸡炖五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊春窝” 、“秋菊荔枝鸭”“菊花鲜板栗汤”等等，光听这些形象生动的名字，就足以让你觉得不凡脱俗。你兴奋吗？下面就为大家推荐几道简单、营养又美味的菊花小菜，赶快上桌吧！菊花鸡片特点：鸡肉细嫩爽口，带有菊花清香。它还具有滋补五脏、祛风明目、养血润肤的功效。堪称秋日佳肴。原料：鲜菊花瓣100克，鸡胸肉半斤，鸡蛋2个（加蛋清），鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，花椒2克，白糖、香油各3克，水淀粉50克。制作： 1. 鸡胸肉去皮，去筋，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻冲洗干净，葱、姜洗净切成甲片。 2、鸡片加入蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆。另外，在小碗中放盐、糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、香油（少许），使干汗。 3、炒锅烧热，放入猪油，烧油

至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。　　4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。　　营养核算：热量885.9大卡 蛋白质22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克。　　三色菊花丝　　特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！　　原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。　　做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。　　营养核算：热量121.4大卡 蛋白质3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克。[1] [2] 下一页